フランス流！鶏もも肉のフリカッセのレシピ・作り方

はまよこ夫婦

本記事では、鶏もも肉ときのこの旨味が抜群な鶏もも肉のレシピ・作り方を紹介します！

クリームに鶏肉の旨味がぎゅっと詰まったごちそう料理です。手が込んでいるようにみえますが1時間半くらいで作れるので、パーティー料理にもおすすめです。

大量に作って、パスタやリゾットなどのアレンジ料理にもできるのも嬉しいところ。

本レシピは、フランス料理アドバイザー我妻英雄さんのレシピを参考に、もう少し簡単にアレンジしています。

私たち夫婦の中では定番メニューです。ぜひ作ってみてください！

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本記事を書いた人

はまよこ夫婦

2019年4月に結婚し、24時間365日ケンカなしで、仲良く過ごしている20代共働き夫婦です。首都圏在住。夫は文系システムエンジニア、妻はメーカー総合職でフルタイムで働いています。2021年3月に息子が産まれました。

フリカッセとは？クリームシチューとの違いは？
材料（約4人分）
鶏もも肉のフリカッセの作り方
鶏もも肉のフリカッセに合うお酒
鶏もも肉のフリカッセのアレンジレシピ
1. 玄米を加えてリゾットに！
2. パスタへアレンジもOK！
まとめ

フリカッセとは？クリームシチューとの違いは？

フリカッセは炒めた素材を最初からクリームで煮た料理です。フランスのロワーヌ地方の名産料理で、「白い煮込み」とも言われています。

鶏肉を使ったフリカッセが1番有名ですが、仔牛・豚肉・仔羊などの肉類のほか、鮭やホタテ・牡蠣などの魚介類もメイン食材として使われることがあります。

フリカッセとクリームシチューの違いは、「煮込む前に具材を炒めるか？」です。

肉を炒めることで、肉のうまみが染み出し、とてもジューシーな味わいになるんですよね。

材料（約4人分）

材料（約4人分）

鶏肉（手羽元やもも肉がおすすめ）　1kg
たまねぎ　3~4個
マッシュルーム　2パック（15~20個）
にんにく　2辺　チューブでも加
料理白ワイン　200ml
生クリーム　200ml（1パック）
牛乳　400ml
ローリエ　1枚（あれば）
バター　25g
オリーブオイル　大さじ3
塩、白胡椒　適量（小さじ1程度）

使いたい調理器具

・煮込み用鍋 22~24cm以上

我が家はストウブを利用しています

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・大きめのフライパン

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ポイント

今回は鶏もも肉を1kg使っています。胸肉でもいいですし、骨付きでもおいしくできます。鶏肉は500gくらいでもできますが、大量に使うとおいしいですよ。たまねぎは多く感じますが、炒めるとシナっとなるのでたくさんいれましょう。野菜の量やお肉の量は適宜変えても大きく問題はありません！